栗子烧牛肉的做法

栗子烧牛肉

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那今天给大家推荐这道煮夫的创新菜,也特别适合寒冬里吃的红烧大肉菜---栗子烧牛肉。

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

  • 大蒜拍碎,生姜切成片

  • 热锅冷油,放入生姜和大蒜

  • 煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

  • 放入牛肉块煸炒到肉色变白

  • 加入老抽和生抽

  • 煸炒上色

  • 加入料酒再煸炒一会

  • 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

  • 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟

  • 打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

小贴士

1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;
3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;
4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;
5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。
6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。

菜谱创建时间:2012-03-04 00:14:06

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