维C果菜的做法

维C果菜

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作者: tony小屋
tony小屋

维C果菜的用料  

维C果菜的做法步骤

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  • 用细盐把小番茄搓洗一下

  • 小甘蓝清洗干净

  • 锅中把水烧开

  • 加入半勺食用油

  • 加入少许盐

  • 把小甘蓝焯水1分钟

  • 冷水冲洗

  • 胡萝卜刨丝

  • 热锅冷油加入蒜泥煸炒出香味

  • 放入胡萝卜丝翻炒一下

  • 马上放入小番茄翻炒

  • 接着就放小甘蓝翻炒

  • 放入一勺蚝油煸炒一下

  • 放入一点白糖

  • 淋上香油就做好了

维C果菜的小贴士

1.这道菜为什么叫维C果菜?当然是因为里面丰富的维生素。所以蔬菜不能炒的过度。但是如果炒的时间短了又不好吃,那怎么解决这个难题呢?那就要把小甘蓝事先焯水,为了减少蔬菜营养的流失,我们在炒之前可以焯水,但焯水时最好要让水没过蔬菜,同时为了蔬菜颜色更加好看,焯水的时候在水里可以加少许食用油;
2.胡萝卜本来就需要油炒后才能释放其胡萝卜素;
3.番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。但我也没有过度炒番茄番茄皮稍微裂开就可以了。
4.蚝油可以让蔬菜更入味,但蚝油比较咸,所以不能多放;
5.放一点白糖代替味精让菜更鲜美;
6.最后的香油也是锦上添花之笔,把菜的味道提升到了极至。

菜谱创建时间:2012-03-03 23:35:23
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