面粉里倒入滚烫的开水
先用筷子搅拌均匀
慢慢加入少许冷水和面
和面一般都是用折叠法
面粉不一样,加水也有差别,加入了沸水后,冷水要慢慢地加,能揉动面团,手感很软,说明水加得差不多了
三光:手光,面光,盆光。揉面结束,醒面30分钟
在案板上撒点面粉,防止粘连
面团擀成长方形
四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了
刷上食用油,四周要留出一个边,边上不要刷
撒上黑胡椒粉
撒上盐
撒上黑芝麻粉
撒上葱花
把面皮折起来
把最后的折扣捏紧
用手握住面团,通过不断握紧的方式把面团再变长
把面盘起
末端放在最下面
准备一个保鲜袋
里面刷上食用油
在卷好的面团上也刷上食用油
卷好的面放入保鲜袋
用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开,这样里面就没有气了
擀面杖压几下后擀开
把擀开的面皮切成几段
把密封的两端的保鲜膜剪断
不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室
平底锅里加点油
把一边的保鲜膜撕去后放入锅里
再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉,而且手都没碰到面皮,特方便
煎到两面金黄就可以
1. 大家知道做葱油饼的时候面团盘起就直接擀干后去烙了,但是我们可以放入保鲜袋擀开,这样还省事,直接在保鲜袋和面团上涂油擀开; 2. 随吃随取,每块面皮都是独立的,有保鲜袋盖着,煎的时候只要从冰箱里拿出,轻松拿去保鲜袋就搞定!