炒面筋的做法

炒面筋

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你用过面粉来做菜吗?大家都吃过面筋吧,但是有没有想过你自己其实也可以做的,而且一点也不难。而且面筋里蛋白质含量非常高,也非常适合适合素食的人补充蛋白质。面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了胶体混合蛋白质,面筋有两种,一种是油面筋,用手把面筋团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;一种是水面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮10分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
但是你听说过烤面筋吗?煮夫觉得做烤面筋更健康,不用油也能作到油面筋的效果,因为市场上卖的油面筋真的不怎么健康,因为人家的油是在反复用的,所以我们有时可以选择自己在家里做油面筋,水面筋,或者像Tony一样做烤面筋,而且做完面筋还可以做一道美食,好好看啊哈哈!

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 面粉里加一勺左右的盐

  • 放入水

  • 揉面到光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟

  • 往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水

  • 开始揉搓面团,直到面团里没有面粉稀释出来

  • 最后在水下再冲洗一下,洗的越干净,当然面筋的质量越高,洗好的面粉水千万不要倒掉

  • 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋,也可以去油炸做成油面筋,今天我们来做烤面筋

  • 取一块面筋,尽量整圆后放入烤盘里

  • 烤盘放入中层,180度,25分钟左右烤到金黄色就可以了,你会发现拷的时候面筋会鼓起来

  • 黑木耳浸泡后备用

  • 热锅冷油

  • 加入前面做好的烤面筋

  • 加少许生抽和老抽

  • 放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半

  • 煮开后改小火再煮5分钟

  • 加入黑木耳,煮开后小火5分钟

  • 加入切好的青蒜

  • 加入自制的味精(查看做法)

  • 淋上香油就可以出锅了

菜谱创建时间:2012-03-03 23:11:10

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