干锅香鸡的做法

干锅香鸡

如何做这道干锅香鸡呢?这需要从菜肴的色、香、味三个方面把握成菜的质量。
我今天这道干锅菜突出的是一个香字!香从何来?食材本身自然是不够的,我们要用到调料,我用了大家想不到的原料。是什么?就是香芹片。煮夫我平时做烘陪里常用的原料,我就想,做菜的时候撒上点香芹片会怎么样呢?这一试才知道,香芹片绝对把这干锅菜提升了一个境界,味道香浓,

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 把鸡剁成块后清洗干净

  • 用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉

  • 用牙签在鸡肉上戳洞

  • 加入三勺生抽

  • 加入一勺料酒

  • 加入一勺老抽

  • 加入半勺白糖

  • 加入半勺香芹片

  • 加入辣椒丝

  • 搅拌均匀后腌制半个小时

  • 在炒菜的锅底放入大蒜和大葱

  • 把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里

  • 在表面撒上点蒜泥

  • 先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟,打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了,再次搅拌鸡肉就可以出锅了

小贴士

1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间,可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
3.记住,大蒜和大葱一定要铺满锅底,因为大蒜和葱里面含有很多水分,我们正要利用其水分才能不会导致糊锅,所以全程千万不能用大火,只能用中小火,这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字:香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料:香芹片,在超市里一般都有卖,非常推荐这种香料,用在干锅菜里绝了,如果你实在买不到,那么用香葱也是很不错的。

菜谱创建时间:2012-03-03 21:55:25

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