荠菜汤的做法

荠菜汤

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今天就用江南春天里最好吃的荠菜给大家做这道春天最鲜美的汤。

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 新鲜的荠菜买来后整理清洗干净,焯水后用凉水冲一下备用

  • 把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟

  • 把新鲜的香菇切成丝,荠菜切碎

  • 热锅冷油

  • 加入肉丝煸炒

  • 到肉丝变白即可拿出备用

  • 如果锅中油不够可以再加点,放入荠菜煸炒一会

  • 马上放入香菇丝煸炒

  • 加入热水没过食材一点即可

  • 放入内脂豆腐

  • 大火煮开

  • 加入盐和鸡精调味,用生粉勾芡,慢慢加入,让汤变得浓稠

  • 淋上一点香油即可出锅

小贴士

1. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味;
2. 荠菜做汤,最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长,炒老了就不好吃了;
3. 放的水可以是冷水,也可以是热水,但如果用的是冷水,最好把炒过的荠菜拿出,锅中的水开了再重新放回去,如果是热水就不用这么做,加了豆腐一起再次煮开就可以,也不宜时间太长;
4. 这个汤勾芡后更好吃,大家可以勾薄芡,也可以来个厚实的芡,都很好吃,但勾芡前,生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中,勾芡的水当然是冷水啦;
5. 放些肉丝是让汤更加鲜美,把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了;

菜谱创建时间:2012-03-03 19:00:28
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