大杂脍的做法

大杂脍

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那今天咱们就来做炒一道大杂脍,照样是美味啊!

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 春笋剥好后切片

  • 榨菜头切片

  • 毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右

  • 黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好

  • 鹌鹑蛋煮熟后去壳

  • 用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆

  • 热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒

  • 加入春笋翻炒

  • 加入肉圆

  • 加入榨菜片

  • 加入黑木耳

  • 加入鹌鹑蛋

  • 一点点加少量的水不断翻炒

  • 最后撒上盐和一点葱,淋上一点香油就可以出锅了

小贴士

1. 家里最好随时备有一些干货,比如黑木耳,香菇等一些菌类,而且教大家快速泡发的一个秘诀,就是把菌类放在一个密封盖子的容器里,加入温水,然后用力不断晃动容器,菌类就很快发好了,当然这只是在没有时间的情况下的措施;
2. 根据厨房剩货的特点,有的要事先蒸熟,有的要后放,有的要一起放,这样菜才会好吃,否则有的没熟,有的熟过了头;
3. 这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究,当然有各种颜色自然好,有时也是没有选择的,但是画龙点睛之笔是可以有的,最后撒点葱花,淋点香油,马上让大杂脍变得有滋有味啊!

菜谱创建时间:2012-03-03 18:47:35
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