肉骨汤手擀面的做法

肉骨汤手擀面

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用料  

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  • 面粉中加入精盐拌匀,鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀,将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状

  • 用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧20分钟左右

  • 将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定)

  • 面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散

  • 锅内坐水煮滚,滴几滴油加入小勺盐搅匀,将手擀面投入锅中,再次开锅后往锅里浇点凉水

  • 反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内,浇上少许香麻油拌匀

  • 平底煎锅煎制荷包蛋,将青豆及西兰花入锅氽熟,铺盛在面碗里

  • 肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里,上桌开吃

菜谱创建时间:2012-03-03 18:02:05
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