面拖虾的做法

面拖虾

今天这道面拖虾,虾肉酥脆略带Q弹,色泽金黄香味浓郁,是某个周五和小朋友的下午茶点。油炸小食其实也不必谈虎色变,偶尔为之,皆大欢喜。

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用料  

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  • 用牙签插入鲜虾尾部第二节处,轻轻一挑

  • 拧住虾头处,轻轻一抽

  • 将剔除汤泥的基围虾,剥除虾壳保留尾壳,用厨用纸拭干水分备用

  • 冷水中加入蛋黄1只搅打均匀,加入低筋面粉调和成带有流状的面衣,加入盐、胡椒碎调味

  • 将虾沾上薄薄一层低筋粉,再裹上调好味的面衣

  • 投入约170-180度油锅中,以半煎炸的方式炸至酥脆,捞出沥油,配上生菜叶摆盘上桌,食用时蘸上番茄酱或香辣酱等

小贴士

虾肉:是很好的海河鲜食材。肥嫩鲜美无刺,营养丰富易于消化吸收,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

菜谱创建时间:2012-03-03 17:58:52
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