蒜泥红油拌肚丝的做法

蒜泥红油拌肚丝

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用料  

做法步骤

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  • 一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟

  • 取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料

  • 将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用

  • 将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制

  • 将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用

  • 小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀

  • 蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀

  • 将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可

小贴士

猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

菜谱创建时间:2012-03-03 17:20:12
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