莲藕鲜肉包

作者： 籁籁的博客

用料

• 小麦粉 300g
• 猪肉 （前夹肉，肥瘦相间）
• 莲藕 1节
• 即发干酵母 4g
• 米酒 2勺
• 温水 适量
• 生姜 1小块
• 小葱 3-4根
• 盐
• 白糖
• 十三香
• 生抽
• 蚝油
• 生粉
• 香麻油

莲藕鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大

步骤 2

准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用

步骤 3

将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末

步骤 4

将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入

步骤 5

将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

步骤 6

将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅

菜谱创建时间：2012-03-03 17:04:57