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鲜木瓜炖银耳的做法
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鲜木瓜炖银耳

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

鲜木瓜炖银耳的用料

鲜木瓜炖银耳的做法步骤

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步骤 1

银耳冷水泡发,去除杂质洗净,将黄色的蒂根部去除撕成小朵状,放入慢炖锅内加足3-4份清水炖煮

步骤 2

木瓜软肉层的瓤及籽用勺片除削掉瓜皮,特别是瓜蒂部分削厚些以免带苦味,去皮去籽后的木瓜切丁备用

步骤 3

银耳慢炖2个钟左右,加入木瓜丁及冰糖,用勺稍加搅匀,加盖继续慢炖至木瓜熟软、银耳胶质稠浓(约半个钟)起锅。(如果是夏天,冰镇之后食用更清甜爽口)

鲜木瓜炖银耳的小贴士

银耳 性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺,增强人体免疫力,银耳含有的胶质具有清胃,涤肠的作用。 泡发干耳类菌菇(银耳、木耳等)最重要的是要用冷水。使用温热水,不易充分发开,口感会绵软发黏,而且不少营养成分也都被溶解掉了。如果耳类菌菇所附着的泥沙杂质比较多,可使用盐水清洗,搓揉干净后再换清水洗净。泡至半透明状即为发好。如果一次泡发过多当餐用不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3、5天都不会变质(天气炎热时需要放入冰箱内),但建议还是把控好量,以用多少泡多少为最好。

菜谱创建时间:2011-04-11 12:33:51
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