草莓软糖的做法

草莓软糖

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食尚先生王森
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用料  

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  • 将水与草莓酱一起放入锅中

  • 加入糖、盐混合拌匀,直火加热

  • 再加入麦芽糖直火加热至完全溶解

  • 将190g的水与太白粉混合搅拌均匀呈液体

  • 将搅拌至液体的太白粉浆料冲入草莓糖浆中,继续边加热边搅拌至透明糊状

  • 加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化

  • 在模具中放上细长小棒,待略微冷却后将浆料倒入模具中,送入冷柜中使其成型即可。(模具形状可以根据自己喜欢选择)

小贴士

1.太白粉加入后,在加热的过程中需不断的搅拌以免出现糊底的现象哦。
2.吉利丁片需要提前放入低于28℃的冷水中浸泡至完全吸收水份。

菜谱创建时间:2012-03-02 14:06:43
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