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韭菜鸡蛋馅饼的做法
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韭菜鸡蛋馅饼

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绿野仙踪olivia

韭菜鸡蛋馅饼的用料

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉适量

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成大小适中的小面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个,擀制成圆形面皮

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

及时反面,两面金黄出锅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热食用即可

韭菜鸡蛋馅饼的小贴士

韭菜做馅料易出水且容易变色,调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门: 韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫; 用快刀切断,避免反复切割易出水。调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。 搅拌馅料要轻,轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜,中和韭菜味道的作用。

菜谱创建时间:2012-03-02 13:51:04
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