巧虎面包的做法

巧虎面包

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料1 

用料2 

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  • 将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内

  • 开启第7档和面II,开始揉面

  • 15分钟后,面包机停止,加入黄油

  • 33分钟后,面团揉至扩展阶段

  • 将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀

  • 将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

  • 基础发酵时制作奶酥馅

  • 将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀

  • 分次加入蛋液搅匀

  • 加入奶粉拌匀

  • 将奶酥馅分成8等份备用

  • 基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩

  • 将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟

  • 取1分松驰后的面团擀成圆形

  • 翻面后包入1份奶酥馅

  • 收口,收口朝下摆放

  • 从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形

  • 把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵

  • 取一小块可可面团,搓成细长的条形

  • 切4小段,在白面团上粘成王字

  • 取2个约1克左右的可可面团,揉圆

  • 粘上做巧虎的眼睛

  • 取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子

  • 取1小段长条形粘在鼻子的下方

  • 取1段长条形来做巧虎的嘴巴

  • 取1小段长条形折成45度角

  • 粘在巧虎的睛睛两边

  • 依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好

  • 放进COUSS烤箱内,烤箱内放一碗温水,开启发酵功能,进行最后发酵

  • 最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液

  • 预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟

  • 香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了

小贴士

1、做巧虎的耳朵的时候,耳朵的面团可以平铺在烤盘上,这样在做最后发酵的时候,耳朵就不会往掉了。
2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时,如果发现面条会回缩,那就再松弛一下再做。
3、不同牌子的面粉,不同的季节,用水量都不一样,在制作的时候,要根据自家的面粉情况做调整。

菜谱创建时间:2012-03-01 17:25:42

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