小煎鸡

作者： 百事小熊

用料

• 调味汁 适量（白糖2茶勺，米醋2茶勺，生抽1茶勺，一大勺水）
• 鸡腿 一个
• 辣椒 2个
• 剁椒 1汤勺
• 生抽 2茶勺
• 米酒 1茶勺
• 水淀粉 1汤勺
• 葱 少许
• 蒜片 少许
• 姜粉 少许
• 色拉油 1汤勺

小煎鸡的做法步骤

步骤 1

辣椒切成小块，鸡腿去骨切成大块备用。（鸡腿去骨关键在于如何用刀，剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开，然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨）

步骤 2

锅中放入色拉油，烧热放入切好的葱花和蒜片爆香，加入鸡肉转大火（尽量鸡皮朝下），将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出，这是加入少许姜粉，剁椒爆炒点少许米酒生抽调味，随后加入调好的调味汁，如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉（水淀粉一定要谈，薄薄的一点点即可）最后加入辣椒拌匀即可出锅

菜谱创建时间：2011-04-08 15:05:54