草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

草莓乳酪慕斯蛋糕

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料1 

用料2 

做法步骤

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  • 蛋白分次加糖打至硬性发泡

  • 蛋黄加糖打至浓稠

  • 切1/3的蛋白到蛋黄中

  • 切拌均匀

  • 筛入一半的低粉拌匀

  • 再反复4-5的步骤,将剩余的蛋白和低粉依次拌入

  • 装入裱花袋中

  • 挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊

  • 和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊,6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右

  • 白糖和热水按1:1的比例混合,待糖融化后,得到的糖水放凉后,加入适量的朗姆酒,即成糖酒液

  • 新鲜草莓用料理机打碎备用

  • 吉利丁片事先放入冰水中泡软后,与牛奶混合,小火加热至吉利丁融化,放一边备用

  • 奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑

  • 加入酸奶搅拌均匀

  • 加入草莓泥混合拌匀

  • 再加入降温后的牛奶,搅拌均匀成草莓奶酪糊

  • 淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现

  • 分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀

  • 直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀

  • 在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边,底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧,最好不要有细缝,围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐,可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上,尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片

  • 倒入一半的慕斯糊

  • 再放入一片蛋糕片,再刷上糖酒液

  • 倒入剩余的慕斯糊,让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固

  • 脱模后再做装饰

菜谱创建时间:2012-02-29 14:58:48

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