胡萝卜鸡丸汤的做法

胡萝卜鸡丸汤

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胡萝卜具有养肝明目的作用,很适合春季食用;鸡肉温中补脾,不油腻,肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合,有很好的健胃﹑补脾﹑养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸,由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的,入口即化,口感细腻,汤汁鲜美,老幼皆宜。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 胡萝卜洗净切片,放锅上蒸熟,切片后节约蒸制的时间

  • 趁蒸胡萝卜的时候,把鸡脯肉剁碎,剁的越细吃着口感越细腻

  • 蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内,用擀面杖压成胡萝卜泥,也可用搅拌机打成胡萝卜泥

  • 把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面

  • 放少许盐,进行调味

  • 蒜末,姜末放进去

  • 倒入适量白胡椒粉,去腥,提香

  • 把馅料搅拌均匀,放一个鸡蛋进去

  • 顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲

  • 锅中水烧开,改为小火。虎口挤丸子,用勺子盛上,放到锅里;也可用小勺,一勺一勺的放锅中,也可以做成丸子,不如用虎口挤的丸子圆

  • 丸子都做完后,开大火,丸子慢慢浮起来,丸子就熟了

  • 出锅时候,放少许盐,再撒点香菜,再放点香油,盛碗内即可上桌

小贴士

鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。
胡萝卜性温味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

菜谱创建时间:2012-02-29 14:31:08

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