海鲜麻辣香锅的做法

海鲜麻辣香锅

麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾,应该算是贵客待遇喽
话说,这麻辣香锅还真是好东西,荤素搭配,不仅吃着香,看着也漂亮,五颜六色的。尤其是,刚端上桌的那一刻,热辣的香气扑面而来,神马阴湿的天气,神马阴霾的心情,全部立即化作浮云,一扫而光…

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海鲜麻辣香锅的用料  

海鲜麻辣香锅的做法步骤

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  • 虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片

  • 锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香

  • 闻到香味后,放入处理后的鲜虾

  • 翻炒至虾变色,加入花椒粒

  • 再加入干辣椒

  • 翻炒均匀后,加入土豆块

  • 迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块

  • 炒匀后,加入牛百叶

  • 加入一大勺生抽

  • 再加入1小勺陈醋

  • 翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可

海鲜麻辣香锅的小贴士

1. 麻辣香锅不拘泥于定式,可按照个人喜欢搭配;
2. 食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入;
3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分,所以不需另外加盐;
4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美,最好不要省略。

菜谱创建时间:2012-02-29 14:22:20

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