柠香椰蓉小酥饼的做法

柠香椰蓉小酥饼

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这款饼干中加了大量椰蓉,朋友跟我一样,都是椰子控,只要是椰子味儿的东西,会立刻加分。椰蓉虽好吃,但我担心量多会稍显油腻,所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望,口感很酥,浓郁的椰香混合着清新的柠香,味道非常怡人

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用料  

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  • 黄油室温软化,打发至颜色微微发白

  • 加入糖粉,搅拌均匀

  • 分次加入蛋黄液

  • 充分搅打均匀,打至体积膨大发白

  • 先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均匀

  • 再加入剩余的椰蓉,再次切拌均匀

  • 加入切碎的柠檬皮屑

  • 低粉过筛,再筛入碗中

  • 先用橡皮刮刀切拌均匀,用手合成面团

  • 整形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时

  • 定型后取出,切成1厘米左右的薄片

  • 放入烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟左右

小贴士

1. 柠檬皮尽量只取黄色部分,不要有白色内瓤,否则会有苦涩口感;
2. 如果面团粘手不易整形,可以先冷藏十几分钟再进行操作;
3. 烘烤时间仅供参考,根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节;
4. 饼干烤至表面及四周呈金黄,中间部分颜色浅黄时即可,不要过火

菜谱创建时间:2012-02-29 14:18:55

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