泡菜芋儿鱼头煲

作者： 璐稔

如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话，鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来，为下一顿的鱼头汤做准备。 顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。 泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。 烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。

用料

• 芋儿 四个
• 鱼头 一个
• 鲜鱼片 若干
• 自家腌制酸菜 适量
• 生姜
• 鲜韭菜 一小把

泡菜芋儿鱼头煲的做法步骤

步骤 1

锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去

步骤 2

烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄

步骤 3

加入三碗热水

步骤 4

大火！记得一定是大火煮开

步骤 5

盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝

步骤 6

这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段

步骤 7

揭开盖子，将芋儿放入

步骤 8

接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯

步骤 9

鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了

步骤 10

鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦

步骤 11

鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯

泡菜芋儿鱼头煲的小贴士

芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香，炖的软软糯糯，入口极香！再好吃不过。

菜谱创建时间：2012-02-29 14:13:50