泡菜芋儿鱼头煲的做法

泡菜芋儿鱼头煲

本站作者原创
1 人做过

如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话,鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来,为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片,以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的,用四川特有的大叶青菜,也叫青菜。
烧菜做汤都很棒,直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。

作者: 璐稔
璐稔
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去

  • 烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄

  • 加入三碗热水

  • 大火!记得一定是大火煮开

  • 盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝

  • 这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段

  • 揭开盖子,将芋儿放入

  • 接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯

  • 鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了

  • 鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦

  • 鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯

小贴士

芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香,炖的软软糯糯,入口极香!再好吃不过。

菜谱创建时间:2012-02-29 14:13:50

泡菜芋儿鱼头煲的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单