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泡菜芋儿鱼头煲的做法
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泡菜芋儿鱼头煲

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作者: 璐稔
璐稔
如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话,鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来,为下一顿的鱼头汤做准备。 顺便还会留些片好的鱼片,以丰富鱼头汤的内容。 泡酸青菜是婆婆自己腌的,用四川特有的大叶青菜,也叫青菜。 烧菜做汤都很棒,直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。

用料

泡菜芋儿鱼头煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三碗热水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火!记得一定是大火煮开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭开盖子,将芋儿放入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯

泡菜芋儿鱼头煲的小贴士

芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香,炖的软软糯糯,入口极香!再好吃不过。

菜谱创建时间:2012-02-29 14:13:50
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