沙锅泥鳅

作者： 83小钟

泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症

用料

• 老干妈豆瓣酱 适量
• 泥鳅 一斤
• 千张 适量
• 干红辣椒 少许
• 花椒 少许
• 姜蒜 少许
• 香菜 少许
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 味精 少许

沙锅泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液

步骤 2

用清水冲洗干净备用

步骤 3

热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒

步骤 4

锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开

步骤 5

把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

步骤 6

．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨

步骤 7

．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

沙锅泥鳅的小贴士

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。

菜谱创建时间：2011-04-07 09:37:11