沙锅泥鳅的做法

沙锅泥鳅

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泥鳅周身都是宝,泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用,在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症

作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液

  • 用清水冲洗干净备用

  • 热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒

  • 锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开

  • 把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

  • .再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨

  • .沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜

小贴士

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。

菜谱创建时间:2011-04-07 09:37:11
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