核桃面包圈

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 150克，A
• 核桃 30克，B
• 细砂糖 20克，A
• 盐 2克，A
• 即溶干酵母 3克，A
• 奶粉 6克，A
• 全蛋 25克，A
• 水 70克，A
• 无盐奶油 20克，B
• 巧克力 40克，B
• 杏仁粉 25克，B
• 蜂蜜 30克，B
• 牛奶 30克，B
• 肉桂粉 1/2t，B
• 面包糠 25克，B
• 糖粉 20克，C
• 速溶咖啡 1/2t，C
• 热水 1/4t，C
• 迷你巧克力 适量，C

核桃面包圈的做法步骤

步骤 1

除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右

步骤 2

面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 3

在面包基本发酵的时候做内馅，先将核桃切碎备用

步骤 4

将无盐奶油和巧克力放在盆里，隔水加热融化，搅匀

步骤 5

离火，在4中分别加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉，搅拌均匀。（每加入一样搅拌一下）

步骤 6

再加入面包糠和碎核桃，搅拌均匀。（刚搅拌好，感觉内馅还是湿湿的，不过没有关系，待凉透后，就干了，所以要凉透后使用）

步骤 7

基本发酵好的面团，排气、分割、滚圆。（我分割成250克两份：天使模，300克左右两份：咕咕洛夫模）盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

步骤 8

将面团用擀面杖擀成：15cm*40cm的长方形。在上面铺上内馅。（在铺内馅的时候不要太用力，以免核桃弄破面团，内馅要铺的均匀和平整）

步骤 9

将面团卷起，放入模中，接口处捏紧。（光滑面朝下）放入发酵箱进行最后发酵，约40分钟左右

步骤 10

面团发酵至八分满，抹上蛋液（份外量）放入预热的烤箱，以180℃烘烤25分钟左右（如果表面上色过深，加盖锡纸继续烘烤）

步骤 11

面包出炉后，翻面（底朝上）放在凉架上冷却。待完全冷却后，裱上装饰液（糖粉、速溶咖啡粉、热水混合，再放上适量好时巧克力豆）

步骤 12

切块放入乐扣乐扣。很喜欢核桃面包圈的切面，很赞

菜谱创建时间：2012-02-25 20:48:20