凉拌木耳的做法

凉拌木耳

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木耳是个好东西,东北的木耳质地尤其好,从小生长在东北,所以经常吃木耳,前年夏天回家,姐姐们给带了好些木耳回来,前阵子00和男朋友又给拿了好些木耳,可以吃上好一阵子了。木耳可炒、可拌、可做汤,怎样做我都喜欢。
木耳一定要泡发透,摘洗干净并开水焯烫去除异味后才会好吃,所以虽然是简单的凉拌,也要做足每一步才好。

作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 将木耳泡发,摘洗干净

  • 蒜切蓉(或捣成泥)

  • 锅中注水,烧开,放入木耳,焯烫60秒捞出,过冷水,沥尽水装入盆中备用

  • 放入所有调料拌匀,即可

小贴士

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。清水浸泡6-10小时,泡的时间长则较软,泡的时间短则较脆;
如果泡在热米汤中,10-30分钟会更肥大松软,味道更鲜美,口感更清爽。

菜谱创建时间:2012-02-25 20:42:11

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