凉拌木耳

作者： 秋凉

木耳是个好东西，东北的木耳质地尤其好，从小生长在东北，所以经常吃木耳，前年夏天回家，姐姐们给带了好些木耳回来，前阵子00和男朋友又给拿了好些木耳，可以吃上好一阵子了。木耳可炒、可拌、可做汤，怎样做我都喜欢。 木耳一定要泡发透，摘洗干净并开水焯烫去除异味后才会好吃，所以虽然是简单的凉拌，也要做足每一步才好。

用料

• 东北黑木耳
• 蒜 五瓣
• 海鲜酱油 一匙
• 盐
• 陈醋 一匙
• 糖半匙
• 芝麻香油
• 辣椒油

凉拌木耳的做法步骤

步骤 1

将木耳泡发，摘洗干净

步骤 2

蒜切蓉（或捣成泥）

步骤 3

锅中注水，烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用

步骤 4

放入所有调料拌匀，即可

凉拌木耳的小贴士

在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。清水浸泡6-10小时，泡的时间长则较软，泡的时间短则较脆； 如果泡在热米汤中，10-30分钟会更肥大松软，味道更鲜美，口感更清爽。

菜谱创建时间：2012-02-25 20:42:11