巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法

巧克力覆盆子NNN层慕斯

6 人做过

(以下的量,我做了一个6寸方形慕斯)

卡卡⊕我愛游蕩
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用料1 (杏仁奶酥饼皮)

用料2 (巧克力慕斯)

用料3 (覆盆子果冻)

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  • 糖粉加入黄油中,搅拌混合

  • 加入杏仁粉、盐后,把全蛋分次加入,搅拌均匀

  • 筛入低粉混合均匀后,放冰箱冷藏下

  • 擀成3MM厚,置于烤箱中,180度,进行烘烤15分钟左右。烤好后稍微放凉用模具压片备用,如果凉透了得用刀切

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  • 淡奶油A与转化糖浆、麦芽糖倒入锅中煮至沸腾

  • 将巧克力倒入1中,搅拌至完全乳化,加入冰水泡过的吉利丁

  • 在2中加入淡奶油B,搅拌均匀,过筛备用

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  • 吉利丁泡软后,将所有材料倒入锅中,加热至沸腾

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  • 将压片好的杏仁饼皮置于模具底部

  • 然后倒入1/3量的巧克力慕斯,放入冰箱冷藏下

  • 在慕斯上倒入1/2覆盆子果冻,放上1张巧克力蛋糕片,再次放入冰箱冷藏

  • 重复步骤2.步骤3,最后以巧克力慕斯收尾,放入冰箱冷藏2小时以上(由于我赶时间,基本没有放冰箱冷藏就倒另外一层,所以上边有几层不好看)

  • 切条装饰,开吃

菜谱创建时间:2012-02-25 20:21:22
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