韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法

韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼

一直以为煎鸡蛋饼是最简单易做的饼类,尤其是作为早餐,一小碗面粉+一个鸡蛋+一碗水调成面糊,即便讲究一点加点蔬菜,十分钟肯定可以吃到嘴里。变着花样吃过无数这样的饼,在我看来无论我怎么做,始终感觉缺少一种味道,缺少柔柔软软的飘香味。

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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用料  

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  • 用勺子量取2勺藜麦,放入料理机的研磨杯内

  • 研磨杯盖好盖子安装在主机上,通电把藜麦搅打成粉末状

  • 用勺子量取4勺小麦粉,放在和面盆中

  • 打好的藜麦粉倒在和面盆中

  • 用筷子把两种粉类搅拌均匀

  • 用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上

  • 用筷子朝一个方向搅拌,把水和混合粉搅拌均匀

  • 再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上

  • 再用筷子朝一个方向搅拌,直到混合粉被调制稀释成面糊,用筷子挑起面糊成流泻状态

  • 调好的面糊里磕入一个鸡蛋,放入1/2茶匙食盐

  • 撒入少量五香粉

  • 用筷子朝一个方向把鸡蛋打散,并朝同一方向搅拌

  • 使鸡蛋液和面糊充分混合,用筷子挑起依旧成流泻状态

  • 韭菜和胡萝卜洗净分别切末,放在面糊里

  • 用筷子朝一个方向搅拌,使蔬菜粒融合于面糊中

  • 平底锅放在电磁炉上,按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热,转“煎炸”键160度,厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底

  • 舀入2勺面糊

  • 用手握着锅柄朝一个方向转动,使面糊均匀的分布在锅底,开始煎制

  • 煎到面糊表面凝固,边缘向上微微翘起,面饼可以在锅里移动时,把饼翻面

  • 继续煎另一面

  • 煎到另一面上色,即可把饼取出

小贴士

1.要注意水的放置方法。水一定要分次慢慢加入面粉里。
2.要注意搅拌的顺序。一定要用筷子朝一个方向,慢慢搅拌,搅拌的过程是使面粉起筋的过程,搅拌的次数越多调制好的面糊筋性越强,做好的饼不宜破裂。
3.调好的面糊一定要稀,成流泻状态,这样摊制饼时易成形。
4.鸡蛋一定要最后放。面糊调制好再放鸡蛋,这是煎饼柔软飘香的关键。 (我平时都是鸡蛋和面粉放在一起搅拌,相信很多朋友和我一样,这样做好的饼有点发硬,推荐大家改变一下方法,相信你会收到意想不到的效果。)
5.锅底要烧热,放入面糊不易糊锅底。
6.锅里放入的油一定不能多,油多了放入面糊不易形成圆饼状,而且制好的煎饼易发硬不柔软。

菜谱创建时间:2012-02-25 20:10:21
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