椰丝挂霜杏仁的做法

椰丝挂霜杏仁

突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感

盘子会唱歌
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 准备所需的主要原料

  • 平底锅中加入100ml的水,加入白糖,开火煮

  • 边煮边搅拌糖水,煮到糖水冒泡浓稠(之后转小火)

  • 之后加入杏仁,快速翻炒

  • 待杏仁均匀的挂上糖浆之后,筛入椰蓉,(不筛也可以,直接将椰蓉加进去也行)

  • 冷却之后即可食用

小贴士

1.大杏仁最好选用原味的,这样挂霜过后的杏仁,味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。
2.我买的是带壳的手剥薄皮杏仁,在剥壳过程中,杏仁表层的黄皮也很容易脱开,挂浆过程中发现,越是没有黄皮的杏仁,越好挂浆,同时挂浆也更均匀,所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。
3.熬糖浆的时候,一定要不停的搅动,以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。
4.糖浆熬至粘稠一定要转小火,以免熬焦。
5.粘稠的糖浆放入大杏仁,快速翻炒,让杏仁均匀的裹上糖浆。
6.最后撒椰丝的过程,动作要快,同时将椰丝过筛,一定要边筛边翻炒杏仁,最后挂浆的成品也比较均匀,如果直接将椰丝加进去翻炒也可以,只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。

菜谱创建时间:2012-02-25 17:23:55
作者其他菜谱
全部294个菜谱