烧茄子皮蛋的做法

烧茄子皮蛋

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作者: 笛子
笛子
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用料  

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  • 茄子、辣椒清洗干净

  • 松花蛋去掉表面的泥糠,清洗干净后去掉蛋壳

  • 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟,去除其本身特殊的味道

  • 将松花蛋用干净的棉线

  • 切成小块

  • 燃气灶开到最小火力,火上置一架子

  • 将茄子和青椒放火上烤

  • 不时转动茄子和青椒,使其均匀受热成熟,将烤熟的茄子去掉表皮

  • 撕成条状

  • 蒜臼里放少许盐,将剥皮的大蒜放入捣碎

  • 将皮蛋和茄子拌在一起

  • 加入少许盐、蒜泥和少许酱油,最后加入几滴香油拌匀即可

小贴士

1、选用无铅松花蛋,虽然不能说百分百安全,但好歹也能降低一些危害,反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下,可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋,省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶,如果是煤气灶的话,请勿使用明火烤茄子的方法,产物不一样啊,用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐,捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒,也可以不加,随个人喜好

菜谱创建时间:2012-02-25 13:17:18
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