焖烧腊鱼

作者： 83小钟

某天的午餐，在我大口大口的吃着香喷喷的红烧肉的时候，眼睛一不小心闪到了餐桌边上那盘不起眼滴蒸腊鱼身上，然后。。。来了灵感：要不，用烧肉的法子烧一条腊鱼试试？ 呵呵，事实证明，这“灵感”还相当靠谱。

用料

• 腊鱼 一条
• 青椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 花椒 少许
• 辣椒 少许
• 八角 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 糖 少许

焖烧腊鱼的做法步骤

步骤 1

腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片

步骤 2

锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份

步骤 3

锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香

步骤 4

倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右

步骤 5

下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅

焖烧腊鱼的小贴士

特别说一下，步骤1里，给腊鱼过油时，锅里通常都溅油特别厉害，过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型，其实省了也没关系，不影响口感滴。 我是因为这条鱼，被我泡了两天两夜，泡得实在是太软了，怕煮散了才过油滴。。。 事实证明，散了的更入味，更好吃，只是卖相不好而矣。

菜谱创建时间：2011-04-06 14:38:19