用APP打开
焖烧腊鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

焖烧腊鱼

1.2万人浏览 531人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
作者: 83小钟
83小钟
某天的午餐,在我大口大口的吃着香喷喷的红烧肉的时候,眼睛一不小心闪到了餐桌边上那盘不起眼滴蒸腊鱼身上,然后。。。来了灵感:要不,用烧肉的法子烧一条腊鱼试试? 呵呵,事实证明,这“灵感”还相当靠谱。

用料

焖烧腊鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片

步骤 2

锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份

步骤 3

锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香

步骤 4

倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右

步骤 5

下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅

焖烧腊鱼的小贴士

特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。 我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。 事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。

菜谱创建时间:2011-04-06 14:38:19
换个做法