鱼香肉丝

作者： 83小钟

用料

• 猪里脊肉
• 冬笋
• 黑木耳
• 青红椒
• 葱
• 姜
• 蒜末
• 剁椒
• 泡野山椒
• 盐
• 生抽
• 醋
• 糖
• 水淀粉

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

冬笋，黑木耳青红椒切丝备用

步骤 2

猪里脊肉切丝，加少许盐，生抽，水淀粉码下味

步骤 3

将适量盐，生抽，醋，糖，盐，水淀粉混合调成鱼香汁

步骤 4

热锅上油，油热后下肉丝炒划散至变色后起锅备用

步骤 5

锅里余油再次烧热，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香

步骤 6

下冬笋丝，木耳丝翻炒，下青红椒丝。加适量切成段的泡椒，点少许泡椒水

步骤 7

下入肉丝，调入步骤2里调好的鱼香汁，翻炒均匀起锅即可

鱼香肉丝的小贴士

1.那个，高手大厨们千万别跟我讨论这一盘正不正宗这样“高含量”的问题。在我吃过的鱼香肉丝里，每个人炒出来的似乎都有些小差别，哪一盘才是正宗的，我还真不知道。 我知道，这是我喜欢的味道就行！ 2.据说重庆泡椒是这道菜的魂。。。我用红剁椒和泡野山椒替代了那魂儿，也很不错的说。。。。

菜谱创建时间：2011-08-08 11:08:18