红烧土豆牛腩的做法

红烧土豆牛腩

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

红烧土豆牛腩的用料  

红烧土豆牛腩的做法步骤

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  • 牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份

  • 土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

  • 土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下

  • 锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

  • 锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用

  • 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

  • 然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

  • 加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

  • 加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

  • 将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅

红烧土豆牛腩的小贴士

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。
2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3.调味料可根据自家口味调整。

菜谱创建时间:2012-02-24 17:27:49
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