烧带鱼

作者： 83小钟

你可千万别瞧不上，这样小小一瓶，很不起眼很廉价的高度白酒~~~ 知道不，用它来烧带鱼什么的可好了。。。更鲜香更去腥！ 白酒烧出来的带鱼更美味—【烧带鱼】

用料

• 带鱼 半斤
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 花椒 少许
• 干红辣椒 少许
• 姜蒜 少许
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 淀粉 少许
• 白糖 少许

烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味

步骤 2

腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉

步骤 3

入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用

步骤 4

锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香

步骤 5

倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可

烧带鱼的小贴士

前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉，后续加水煮时随着水量越来越少，汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意，千万不要收得太干了，以免带鱼粘锅。。。

菜谱创建时间：2011-04-06 11:13:18