花雕酒焖鸡翅的做法

花雕酒焖鸡翅

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鸡翅的做法各式各样,今天给大家介绍一种酒香浓郁,香甜口的鸡翅,浓浓的糖汁,红亮诱人,表皮劲道,肉质鲜嫩,这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料,家常做法,做出不一般的味道。只要一步步学,刚入厨房的菜鸟,也可做出这盘大师级别的菜

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,易于入味

  • 锅中水烧开,放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出,去除鸡翅的血水即可

  • 锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上

  • 姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,一定要注意先后顺序

  • 葱段煸炒出香味后,放入鸡翅炒制

  • 炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以

  • 再加入一小碗清水,不然酒味会太浓,喜欢酒味浓一些的,可在上一个步骤多加花雕酒,不用加清水了

  • 把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,家里有三高人群的可以少放冰糖

  • 放少许老抽,起到上色的作用,千万不要多了,多了鸡翅就会变黑了

  • 加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用

  • 加入一勺盐,提味,盐为百味之母嘛

  • 大火烧开改小火,加盖焖15~20分钟,汤汁变的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了

小贴士

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。
花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美。

菜谱创建时间:2012-02-24 17:06:09
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