水煮肉片的做法

水煮肉片

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

水煮肉片的用料  

水煮肉片的做法步骤

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  • 里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制,这样处理的肉质会很滑嫩(图省事,买的里脊肉片,自己在家切的时候切的越薄越好,腌制时容易入味)

  • 腌制肉片的时间,我们来处理下西红柿。西红柿去皮,切丁,切的越小越好,后面炒制的时候越容易炒烂(西红柿用开水烫一下,或者在火上烤,都可轻松把皮去掉)

  • 锅烧热,油的量要比平时多一些,这样滑炒出来的肉片才更嫩

  • 油温烧至四五成热,把肉片放进去滑炒

  • 里脊肉炒至肉片颜色变白,出锅,沥出多余的油

  • 锅中留少许底油,葱姜蒜末下锅爆香

  • 放入西红柿丁,小火进行翻炒

  • 为了使颜色更加红亮,放入适量番茄酱进去

  • 炒至番茄丁成糊状,往锅中倒入适量清水

  • 加入盐进行调味,放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味

  • 锅开后,放入里脊肉片煮2分钟

  • 再把所有的配菜放进去,煮3分钟,即可出锅

菜谱创建时间:2012-02-24 17:03:37
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