北海道戚风的做法

北海道戚风

作者: 小潺zh
小潺zh
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用料  

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  • 提前一晚做好卡仁达香草馅,蛋黄+糖

  • 打散

  • 筛低粉

  • 打匀

  • 牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚

  • 分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠

  • 离火降温后加入黄油

  • 不断搅拌,至完全冷却

  • 蛋黄打散

  • 加糖

  • 加牛奶和油

  • 筛粉

  • 混合好的蛋黄糊

  • 蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)

  • 先取1/3蛋白混合蛋黄糊

  • 再全部混合

  • 蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中

  • 中下层160度30分钟,晾凉

  • 做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油

  • 装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中

小贴士

冷藏后再食用,更加美味哦!

菜谱创建时间:2012-02-24 17:00:46
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