北海道戚风

作者： 小潺zh

用料

• 低粉 60克，卡仁达香草馅
• 淡奶油 80ML，卡仁达香草馅
• 蛋 5个，戚风
• 糖 50克，卡仁达香草馅
• 牛奶 280ML，卡仁达香草馅
• 油 60ML，戚风
• 朗姆酒 5ML，戚风
• 蛋黄 4个，卡仁达香草馅
• 香草荚 1条，卡仁达香草馅
• 黄油 10克，卡仁达香草馅

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好卡仁达香草馅，蛋黄+糖

步骤 2

打散

步骤 3

筛低粉

步骤 4

打匀

步骤 5

牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚

步骤 6

分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠

步骤 7

离火降温后加入黄油

步骤 8

不断搅拌,至完全冷却

步骤 9

蛋黄打散

步骤 10

加糖

步骤 11

加牛奶和油

步骤 12

筛粉

步骤 13

混合好的蛋黄糊

步骤 14

蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)

步骤 15

先取1/3蛋白混合蛋黄糊

步骤 16

再全部混合

步骤 17

蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中

步骤 18

中下层160度30分钟,晾凉

步骤 19

做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油

步骤 20

装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中

北海道戚风的小贴士

冷藏后再食用,更加美味哦!

菜谱创建时间：2012-02-24 17:00:46