杂粮葡萄核桃

作者： 面包朋福东

今天这款面包，可以说是营养丰富口感绝对是一级棒，刚烤出来的麦香味特浓，真的都想吃了，为了拍照片，就忍了半个小时。刚拍完照片，一切开不到三分钟就全部消灭了，都是冲着重口味的核桃仁和葡萄干来的，口感很不错，自己一口气吃了三块。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

用料

• 高筋面粉 460克，A
• 杂粮颗粒 30克，A
• 烤过核桃仁 150克，C
• 酒啧葡萄干 100克，C
• 可可粉 10克，A
• 黑麦粉 10克，A
• 砂糖 20克，A
• 盐 10克，A
• 干酵母 6克，A
• 水 280克，A
• 黄油 40克，B

杂粮葡萄核桃的做法步骤

步骤 1

将A部分搅拌至表面光滑有弹性，加入B部分黄油搅拌至面团拉开面膜，加入C部分搅拌均匀即可，室温28℃发酵50分钟左右

步骤 2

面团发酵好，分割成300克一个稍微滚圆，松弛30分钟左右

步骤 3

将面团排气对折

步骤 4

将面团对折卷起来，接口注意收紧

步骤 5

卷成圆柱形

步骤 6

将面团放入高温布，以温度30℃发酵50分钟左右

步骤 7

发酵至原体积的2.5倍左右

步骤 8

将高温布拉平，面团保持距离

步骤 9

在面团表面洒上低筋面粉，划上交叉网状

步骤 10

以烤箱温度220℃，喷水烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-22 18:39:54