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熊猫面包的做法
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熊猫面包

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作者: 木棉
木棉

熊猫面包的用料

熊猫面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将原味面团中所有的原材料倒入面包桶中(不包括黄油)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择程序4的和面键进行搅拌面团,至可稍稍拉出韧性很弱易拉断的膜时,加入黄油(若是手工揉面则是用双手像洗衣服一样揉搓至形成面筋,)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时再加入黄油前,分割称取60克的面团,加入可可粉和黄油,揉至可拉出破洞呈锯齿状的薄膜时放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵,接着继续选择程序4的和面键,将第一步加入黄油后的面团(如是手工揉面,则继续用双手不停揉搓摔打),搅拌至拉出破洞为锯齿状的薄膜时取出,滚圆后放入碗中盖上保鲜膜进行基础发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团发酵至两倍大小,用蘸有高粉的手指插入面团,小洞不回缩时既是基础发酵完成

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可面团也同样等份成10等份,排气后松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的原味面团,分割成10等份滚圆后松弛15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁面团松弛的时间,将每一颗重约8克的红豆沙馅滚圆备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的原味面团,取一份用手掌按扁后,擀成圆饼状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去一颗红豆沙球放置在圆饼上,将四口收住捏紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,用手将豆沙面团滚圆,轻轻用手掌按压成圆饼状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两团花生粒大小的可可面团,稍稍蘸一点清水,粘黏在面饼的左右上方,这是熊猫的耳朵

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取两团黄豆粒大小的可可面团

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食指按压成图中团圆形状

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸有少许清水,粘黏在面团上方的眼睛处,最后再去半粒绿豆大小的可可面团,滚圆粘黏在熊猫的鼻子处即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将依次做好的熊猫放入铺有油布的烤盘上,放入内置一碗热水的烤箱中进行最后发酵

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约发酵40分钟左右,用手指轻触面团,凹洞不会缩且面团十分有张力时即可,用蘸有鸡蛋液的毛刷仔细刷遍熊猫面团

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热180度的烤箱中层,大约3-5分钟时打开烤箱加盖一张锡纸,共烤焙15分钟即可

熊猫面包的小贴士

1. 制作熊猫的眼睛时,因为面团个头过小,所以使用食指将其搓压成椭圆形即可,使用擀面杖反而不方便 2. 熊猫眼睛的面团要尽量搓压的薄一些,否则发酵后会过高就不形象了 3. 熊猫的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一点水后再放置在熊猫脸上,这样才牢固

菜谱创建时间:2012-02-22 17:55:24
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