棒棒鸡的做法

棒棒鸡

7.7 综合评分 279 人做过

鸡胸肉相对于鸡腿肉来说,口感上确实有些柴,但做法上稍加注意和改良,比如这道棒棒鸡,用棒敲打,可以把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润,吃到嘴里的鸡肉口感好,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,让挑剔的嘴巴也无可挑剔。
这道菜制作极其简单,煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定,调味汁儿是关键。
选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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棒棒鸡的用料  

棒棒鸡的做法步骤

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  • 锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透

  • 取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝

  • 葱白切成细丝,铺在盘底

  • 上面摆上拆好的鸡丝

  • 用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿

  • 淋在鸡丝上

棒棒鸡的小贴士

1、鸡肉最好选用新鲜的;
2、辣椒油用自制的更香。

菜谱创建时间:2012-02-22 17:14:53

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