红头鱼烧豆腐的做法

红头鱼烧豆腐

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红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼,它的学名是短鳍红娘鱼,属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法,威海的@海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。
红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩,有点儿嚼劲,小鱼刺挺多,我反正不是很待见它的鱼肉,用它做汤倒是鲜美之极,炖豆腐是传统做法,豆腐吸收了鱼汤的鲜,口感比鱼肉嫩,我最爱挑着豆腐吃~

作者: 美厨婷婷
美厨婷婷
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用料  

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  • 将鱼去内脏和腮洗净,加入料酒腌制一会儿

  • 豆腐切块儿

  • 起锅热油,放入葱姜蒜爆出香味儿后

  • 把鱼下入外面煎至金黄

  • 转小火烹入料酒

  • 烹入生抽

  • 烹入米醋

  • 完成

菜谱创建时间:2012-02-22 16:24:38
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