干煸藕丝的做法

干煸藕丝

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今天给大家上的这道干煸藕丝,它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃,还可以当做零食吃呢,  同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配,让这道干煸藕丝最符合自己的口味。

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料  

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  • 莲藕去皮洗净,切丝

  • 放在水中泡一下

  • 沥干水分,滚匀干淀粉

  • 炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝

  • 炸至金黄,捞出控油

  • 炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒

  • 煸炒出香味,加入切好的芹菜丝

  • 放入炸好的藕丝一起翻炒

  • 加入适量的盐味精, 胡椒等调味料一起翻炒, 最后加入白芝麻撒在上面

  • 美味的干煸藕丝就出锅啦

小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色, 而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散, 下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后, 将炸好的藕丝回锅, 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

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