粉条丸子的做法

粉条丸子

8 人做过

将普通的丸子改貌换新颜,普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子,吃起来咯吱咯吱,干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜,会给家人带来意外的惊喜,瞬间胃口大开。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
打开 APP 收藏菜谱

粉条丸子的用料  

粉条丸子的做法步骤

将做法保存到手机
  • 锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香

  • 锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了

  • 将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段

  • 将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末

  • 接着放入煸炒好的蒜末

  • 再放入葱姜末

  • 放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味

  • 将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀

  • 放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型

  • 倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味

  • 用手将粉条抓匀

  • 左手抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来

  • 用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆

  • 依次做完所有的丸子

  • 锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可

粉条丸子的小贴士

1.粉条煮至无硬心即可捞出,煮的太久就会粘牙,不会有劲道弹牙的口感了。
2.配料的处理:肉末要小火煸炒出油脂与水分,这样丸子吃起来口感才会更劲道;蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香,没有大蒜的辛辣味道。
3.放料的先后顺序要记住,先放干的配料,肉末﹑蒜末与葱姜末,再放入淀粉,最后倒入花椒水,才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起,也利于丸子成型。
4.可以直接吃,也可调一碗料汁蘸着吃,还可以做汤的时候下入几个粉条丸子,吃丸子喝汤。

菜谱创建时间:2012-02-22 14:30:21

粉条丸子的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单