菜肉烧饼

作者： 馨月

用料

• 面粉 410g
• 水 270g
• 酵母 3g
• 猪肉 300g
• 菠菜 一把
• 葱
• 姜碎 少许
• 甜面酱 2大匙
• 蚝油 1大匙
• 香油 1小匙

菜肉烧饼的做法步骤

步骤 1

肉切成细小的碎粒，菠菜焯烫过凉挤干水切碎，葱姜切成碎末；（先和面，等面发酵的过程准备馅料）

步骤 2

热油锅，下肉小火煸炒至肉出油，加入葱姜碎炒香，关火

步骤 3

加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油，翻拌均匀，最后加入一勺香油调匀备用

步骤 4

酵母溶于水，加面粉揉至均匀

步骤 5

盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

步骤 6

发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子

步骤 7

取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅

步骤 8

包入馅，收口朝下，按扁

步骤 9

包好的生坯盖湿布，放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可

菜肉烧饼的小贴士

1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。 2、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。 3、二次饧发要充分，生坯发至有轻盈的感觉再下锅。 没有加复杂的调料，只用甜面酱和蚝油调味，这两样已足够咸，盐就可不必了。 但，如果感觉肉馅的，太淡了不好吃，那请随您意愿加料。

菜谱创建时间：2012-02-22 13:53:07