菜肉烧饼

作者: 馨月
馨月
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用料1 (面团)

用料2 

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  • 肉切成细小的碎粒,菠菜焯烫过凉挤干水切碎,葱姜切成碎末;(先和面,等面发酵的过程准备馅料)

  • 热油锅,下肉小火煸炒至肉出油,加入葱姜碎炒香,关火

  • 加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油,翻拌均匀,最后加入一勺香油调匀备用

  • 酵母溶于水,加面粉揉至均匀

  • 盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

  • 发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子

  • 取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮,包入馅

  • 包入馅,收口朝下,按扁

  • 包好的生坯盖湿布,放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可

小贴士

1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。
2、包入的馅,一定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
3、二次饧发要充分,生坯发至有轻盈的感觉再下锅。
没有加复杂的调料,只用甜面酱和蚝油调味,这两样已足够咸,盐就可不必了。
但,如果感觉肉馅的,太淡了不好吃,那请随您意愿加料。

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