腊肉菜苔的做法

腊肉菜苔

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怎么说咧?怎么说咧?
我觉得哈,今天咱压根儿就不是来上菜的。真正的目的,绝对是显摆。
哈哈,
最具武汉特色的时令小炒——腊肉菜苔来了~~~
不在武汉的武汉人,不在湖北的湖北人,
统统出来流口水吧。。。
这个时侯,不管是菜苔还是腊肉,都是餐桌上的宠儿。
虽然咱武汉的腊肉没什么大的特色,但是敌不过咱菜苔好呀。
现如今,祖国的大好河山里,许多的地界上都有“菜苔”这产物,可是。。。
“桔生淮南为桔,生在淮北则为枳”
菜苔也这样,在很多地方都能长,但是甭管哪种出来,也顶不上正宗武汉产。。。
所以,如果这个时候你正好来武汉了,记得一定要尝尝咱武汉最当季最火热的菜苔才不虚此行。。。

作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用

  • 腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用

  • 热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用

  • 把切好的蒜末倒入煸香

  • 倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味

  • 再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可

小贴士

1.腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。
2.红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。
择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。

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