蜜汁脆皮鸭的做法

蜜汁脆皮鸭

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蜜汁脆皮鸭的用料  

蜜汁脆皮鸭的做法步骤

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  • 清水放葱段、姜片,放鸭腿焯水

  • 洗净放到锅中

  • 放香料

  • 放蒜瓣老姜大葱

  • 放清水

  • 放盐调味

  • 放老抽生抽

  • 放料酒

  • 盖上锅盖大火煮开,转小火慢慢卤炖

  • 用筷子戳下,看看熟烂情况

  • 继续煮一会儿到熟烂合适的程度

  • 捞出

  • 用纸巾吸干表面汤汁

  • 锅中倒适量油,加热到7-8分热之后转小火,鸭腿有皮的一面朝下,炸,皮脆焦黄

  • 翻面略炸

  • 17、捞出沥油,抹上一层蜂蜜晾干

  • 葱切葱花

  • 改刀盛盘,撒上葱花芝麻即可

蜜汁脆皮鸭的小贴士

1、做法很简单哈,先卤再炸就好,看过一些比较复杂的脆皮鸭做法,实在没动手的欲望
这个做法还可以
凑活吃吃,适合我这样的懒人。。
2、炸的时候,火不要大,不然很容易悲剧。。。。焦掉!注意看表皮变化哈~
3、卤的时候我的建议是,老抽不要太多,颜色淡一点,这样炸过之后肉色跟皮色搭配的会更好~
4、卤要卤到位哈,鸭肉一定好酥软,别咬不动。。。。
5、刷一层蜂蜜皮的颜色会更好看哈,吃起来有点清甜

菜谱创建时间:2012-02-22 11:34:09
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