火腿东瓜夹

作者： 小牛

用料

• 金华火腿 适量
• 冬瓜 适量
• 胡萝卜 少许
• 冬菇 少许
• 水淀粉 少许

火腿东瓜夹的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然后从中间剖开，但靠近表皮出相连

步骤 2

将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉

步骤 3

冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝

步骤 4

按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状

步骤 5

小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁

步骤 6

将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用

火腿东瓜夹的小贴士

1：切冬瓜块的时候，最好切的厚薄适中，而且表皮处相连； 2：金华火腿本身比较鲜咸，如果每片都要夹上火腿片的时候，火腿片一定要很薄，否则成品会比较咸,没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的； 3：最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多，薄薄亮亮为最佳； 4：各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同，一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。

菜谱创建时间：2011-04-02 17:25:39