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糯米牛肉烧麦的做法
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糯米牛肉烧麦

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作者: 小牛
小牛

糯米牛肉烧麦的用料

糯米牛肉烧麦的做法步骤

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步骤 1

步骤 2

香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

步骤 3

锅里加入适量油,放入1料炒香

步骤 4

步骤 5

加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒

步骤 6

步骤 7

牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀

步骤 8

步骤 9

加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

步骤 10

步骤 11

取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

步骤 12

步骤 13

用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型

步骤 14

步骤 15

水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可

糯米牛肉烧麦的小贴士

1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养; 2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀; 3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸; 4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好; 5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了; 6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。

菜谱创建时间:2011-04-02 15:53:55
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