糯米牛肉烧麦

作者： 小牛

糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口…… 俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！

用料

• 糯米饭 少许（蒸熟的）
• 牛肉馅 适量
• 市售烧麦皮 少许
• 香菇 少许
• 腊肠 少许
• 西芹 少许
• 葱白 少许
• 姜 少许
• 红辣椒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 粽叶 少许

糯米牛肉烧麦的做法步骤

步骤 1

步骤 2

香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

步骤 3

锅里加入适量油，放入1料炒香

步骤 4

步骤 5

加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒

步骤 6

步骤 7

牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀

步骤 8

步骤 9

加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀

步骤 10

步骤 11

取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

步骤 12

步骤 13

用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型

步骤 14

步骤 15

水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可

糯米牛肉烧麦的小贴士

1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养； 2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀； 3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸； 4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好； 5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了； 6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。

菜谱创建时间：2011-04-02 15:53:55