麻辣香锅面

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辣椒、花生、芝麻,经过油炒,香的不得了!红彤彤的辣椒和金灿灿的花生米,洒在面条上面,加之香菜的点缀,光是看,就能引起足够的食欲。
大块的猪肉,方便面里,是看不到的吧?

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 辣椒切成小段

  • 用漏勺将种子漏掉

  • 平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒

  • 花生炒香

  • 芝麻炒香

  • 猪肉切正方形丁

  • 锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒

  • 放入猪肉丁,煸炒

  • 倒入白糯米酒,煸炒

  • 倒入一半辣椒

  • 倒入一半花生米

  • 倒入芝麻

  • 煸炒

  • 加入盐

  • 煸炒至米酒挥发

  • 砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内

  • 盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁

  • 放入面条

  • 将面条煮熟烂

  • 关火,倒入香油

  • 放入香菜

  • 搅拌均匀,出锅即可

  • 将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可

小贴士

1、辣椒去掉种子,不那么辣,过油时要小火,小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒,最后撒一半,最后撒上的花生和辣椒,都是脆脆的,放进汤里的,则软软的了。
3、汤熬半小时左右,等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后,放入香菜和香油调味,撒上炒香的花生和辣椒,满口生香!

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