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口袋饼的做法
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口袋饼

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

口袋饼的用料

口袋饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉倒入盆中,用70°左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面揉成面团,面要和的比平时烙饼软一些。不然的话,烙出来的饼会口感干硬。面和好后,盖上湿布饧10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用饧面的时间,我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑,可切完泡在水里面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜洗净切丝,生菜洗净备用。依据自己的喜好,还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒少许干面粉,把饧好的面团放上去揉光滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将面擀成长方形的面皮,越薄越好。如果擀的形状不规则,可以用刀裁一下边缘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将长方形的面皮切开,宽度大约10~15cm,长度大约30cm左右,也可以依据自己喜好改变大小

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一条面皮取出来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子将面皮中间刷上油,两边不要刷油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手蘸水,将面皮两边均匀的抹上少许水,增加面皮的粘性,但不要太多了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮对折,边缘用手压一下,这样边缘不容易开口

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了让饼的边缘更结实,用刀打个花边。具体方法:用手压着饼的边缘,刀背往里推一下(由于一个手要拍照,不能很好的拍下细节来)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次下去,漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛烧热,直接把饼放上去干烙

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后再刷油,这样烙出的饼比较软,两面都刷到油就可以了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙至两面金黄,口袋饼就做好啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来炒菜,锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可,喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋

步骤 19

将炒好的土豆丝和胡萝卜丝,以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里,直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉,还可以放其余自己喜欢的蔬菜

口袋饼的小贴士

1.和面水温很重要,要用70°左右的水,面和的要软一些,这样做出来的饼比较软,否则会发干发硬(4勺开水加1勺凉水,调出来的水大约是70°)。 2.做口袋饼的关键,中间抹油,两边抹水,打花边,做出来的口袋饼即结实又漂亮。 3.烙饼的时候,先干烙,烙成型后再涂油,这样烙出来的饼不发硬。

菜谱创建时间:2012-02-21 19:05:01
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