豆角焖面

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豆角焖面可能是很多爱好面食朋友家的家常面,我倒是第一次做。
不过却是很快就喜欢上,后来又接连做了几顿,还做了炝白菜焖面。
恩恩,都是方便又好吃的呀。
我觉得重点就是要用鲜面,其他也没有什么特别要注意的了,把握火候神马的,很容易。

作者: 0夏天0
0夏天0
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用料  

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  • 蒜去皮切细碎末,葱切末

  • 豆角去掉两边的筋,掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝

  • 笋片成片(可省去)

  • 锅洗干净烧热加油,放入肉丝炒出水份,加入干辣椒丝,一半的蒜末和全部的葱花炒香

  • 加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒,炒的变色后加入一碗的水,水量是大约盖到菜的一半

  • 水开稍煮两分钟,先煮煮豆角,然后加入手擀面

  • 面均匀的铺在菜上,盖上锅盖子继续焖

  • 中火焖,时不时的来回转动锅子,受热均匀,收汁,开锅盖翻面拌匀,再盖上焖一下,汁干面熟即可

  • 打开锅盖放上一些蒜末,拌匀,尝尝味道,不够咸的加盐调味即可

小贴士

1. 我觉得手擀面最佳,没有的话可以选担担面之类的,但一定要鲜面。已经硬了的面很难焖熟,不好吃。但是也不能太软,会太容易粘连。
2. 蒜是点睛之笔,一定最后放一些。不喜欢生蒜味的提早一点点放。
3. 肉可以加可以不加。
4. 我自己喜欢多菜少面的,如果要多面的话,要在水进菜的时候多加一些。焖的过程中要翻动一次。
5. 豆角一定要焖熟焖透才能吃哦,以免食物中毒。

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