用APP打开
酱烧鲫鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱烧鲫鱼

2.3万人浏览 1439人收藏 24人做过
APP中查看更多做法
Nicole的生活书
今儿这酱烧鲫鱼,是我最近爱上的新吃法儿,过年这段时间,我家吃过好几次,是我妈的拿手菜之一。鲫鱼挺常见的,吃法无非是红烧、清炖、香煎…我妈第一次做这鱼的时候,我自己就吃掉了多半条,不同于传统的味道,格外浓郁。 本着不耻下问的精神讨教,原来秘诀就是:多加一勺黄豆酱。黄豆酱,没啥特别的,估计很多同学家都有,有着浓郁的酱香和酯香。用黄豆酱烹制的菜,味鲜醇厚,咸甜适口,非常香浓,我从小就挺喜欢这个味道。 炖鱼的时候加一勺黄豆酱,既不会抢了鱼的鲜美,又会添加一分浓郁,味道大大提升。吃剩的鱼汤,我从不舍得扔,拌上白米饭,超级好吃,或者,放入冰箱冷藏,第二天就可以大口挖鱼冻吃啦,丰富的胶原蛋白啊,美死了

用料

酱烧鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红椒、蒜、葱均切成小粒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量水,加入蒜末和生抽

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入一大勺黄豆酱和适量盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

酱烧鲫鱼的小贴士

1.鲫鱼表面划几道道口,炖的时候会更加入味; 2.鲫鱼先煎一下再炖,口感更好,而且可以避免炖的时候肉松散; 3.黄豆酱的用量克根据个人口味调整; 4.黄豆酱中含有盐分,注意减少盐的用量。

菜谱创建时间:2012-02-21 18:55:00
换个做法